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啤酒原料:哈拉道啤酒花,卡斯卡特啤酒花,酵母S-189
【名稱】:哈拉道啤酒花,卡斯卡特
【原料產地】:德國
【包裝】:鋁箔袋真空裝
【保存】:密封、陰涼、干燥(放冰箱保鮮柜更佳)
【酒花特性】:α酸10.9-15.6%
【適合釀制】:IPA啤酒等。
【用量】:25克用于約20升啤酒。
酒花的用量需要因人而異,20L 啤酒添加10克 ,已經有輕微的苦味和香氣了,投放的酒花越多,苦味與香味就會產生的越多,對于大多數人來說,20L 啤酒投放20克左右的酒花,已經可以達到比較濃郁的香氣和適當的苦味了。但是有些人喜歡的IPA高苦啤酒則需要投放60-100多克。
1、使啤酒具有清爽的芳香氣、苦味和防腐力。酒花的芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風味。啤酒、咖啡和茶都以香與苦取勝,這也是這幾種飲料的魅力所在。由于酒花具有天然的防腐力,故啤酒無需添加有毒的防腐劑。
2、形成啤酒優良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來自麥芽的起泡蛋白的復合體。優良的酒花和麥芽,能釀造出潔白、細膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來。
3、有利于麥汁的澄清。在麥汁煮沸過程中,由于酒花添加,可將麥汁中的蛋白絡合析出,從而起到澄清麥汁的作用,釀造出清純的啤酒來。
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